Choux rouge chaud

Un chou rouge, des épices, du réconfort : l’Allemagne qui mijote dans ta cuisine.

Difficulté :

Plat emblématique des tables d’hiver, ce choux rouge à l’allemande est une véritable caresse réconfortante. Lentement mijoté, il devient fondant, légèrement sucré, subtilement acidulé, et délicatement épicé. La pomme apporte la douceur, le vinaigre réveille le tout, et les épices enveloppent la recette d’une chaleur typique des cuisines d’Europe centrale.

Ingrédients :

• 1 choux rouge
• 4 pommes
• 1 pot de confiture de groseille
• 1 pot d’eau
• 1/2 pot de vinaigre de cidre
• 5 C a S d’Huile neutre de préférence
• 1 C a C de quatre épices (facultatif)

Recette :

1. Je coupe le chou rouge en lamelle très fine.
2. J’épluche et découpe les pommes en petit morceau.
3. Dans une grosse cocotte, je verse les cuillères à soupe d’huile et je fais chauffer.
4. Une fois bien chaude, je mets le chou rouge à cuire.
5. Je mélange bien, il faut que tout le chou soit brillant d’huile.
6. Je fais cuire environ 30mn a feu vif. Attention, il ne faut pas que sa colle, je remue souvent.
7. Dans mon chou, je rajoute, un pot de confiture, 1 pot d’eau et 1/2 pot de vinaigre de cidre, je mélange énergiquement.
8. Je recouvre et laisse cuire pendant 2H minimum en remuant.
9. Je peux le faire la veille pour le lendemain et refaire chauffer 1H à feu doux avant de servir.

C’est l’accompagnement parfait des plats généreux : saucisses, viandes rôties ou plats mijotés, mais aussi une belle surprise aux côtés d’une assiette végétarienne.

Bon App’