Gâteau renversé à l’ananas caramélisé

Gâteau renversé à l’ananas caramélisé : le gâteau qui prouve que parfois, tout mettre à l’envers… ça fonctionne très bien.

Difficulté :

Attention, dessert rétro. Ici, l’ananas fait son show : doré, fondant, nappé d’un caramel qui colle juste ce qu’il faut aux doigts. En dessous, un gâteau ultra moelleux, légèrement vanillé, qui s’imprègne du jus caramélisé comme une éponge gourmande.

Ingrédients :

• 1 boite d’ananas
• 190 g de farine + 2 sachets de levure chimique
• 190 g de beurre
• 10 c a S du jus d’ananas
• 3 oeuf
• 90 g de sucre (+ 1 c a C de poudre de vanille (facultatif)
• 200 g de sucre pour le caramel

Recette :

1. Je préchauffe mon four à 180 °C
2. Dans la cuve de mon robot, je fouette ensemble mon beurre mou et mon sucre. Ça va devenir blanc et mousseux.
3. J’incorpore toujours en fouettant les œufs 1 a 1. La texture à la fin va être un peu « grumeleuse » et c’est normal.
4. J’ajoute le jus d’ananas et le mélange farine/levure.
5. Je mélange jusqu’à avoir une pâte mousseuse et assez aérienne.
6. Je mets de côté.
7. Au fond de mon plat, je mets une feuille de papier sulfurisé (important pour le démoulage) et je dispose à plat mes tranches d’ananas. S’il me reste de l’ananas, je le coupe en petits morceaux et je rajoute à ma pâte.
8. Dans une casserole, je mets 200 g de sucre à fondre (sans eau) une fois fondu, je le verse sur toutes les tranches d’ananas. J’essaie que ce soit homogène. Attention, le caramel prend très vite et ça brûle !
9. Je rajoute sur le dessus ma pâte à gâteau.
10. J’enfourne a 180°c pendant 30m, (je vérifie la cuisson, je prolonge si besoin.)
11. Une fois cuit, j’attends que le gâteau soit refroidi avant de démouler en le retournant sur une assiette.

Sers-le tiède avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de vanille… et accepte que tout le monde se resserve « juste un petit bout ».

Bon App’